I Testaroli: una specialità della Lunigiana
Mar12

I Testaroli: una specialità della Lunigiana

I Testaroli sono una specialità della Lunigiana, una splendida e isolata valle che si estende verso l’interno e lungo il confine tra la Toscana e la Liguria. Essi devono il loro nome al testo, piatto di ghisa leggermente bombato o dalla piastra in pietra che viene utilizzata per la cottura. Alcuni storici alimentari hanno suggerito che i testaroli potrebbero in realtà essere dei precursori della pasta che oggi viene consumata su...

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